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浙江：抓住优势 “三定位” 做好春茶产销工作
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| 茶具吧
2007-02-28 来源：转载 中国茶人网
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一年之际在于春，茶业更是如此。无论是品质、产量、还是销路与售价、自然环境可靠性等方面，一年当中春茶最具优势，效益也最好，抓好春茶产销就是抓住了全年茶业关键。目前立春已过，雨水节气即将到来，春季茶园管理已进入关键期，围绕主攻春茶，需抓好茶叶产销“三定位”，即：市场定位、产品定位、措施到位。
一、市场定位：在掌握茶叶内外销市场基本面的情况下，细分市场，锁定目标市场。综合国内有关茶叶信息机构对2007年茶叶市场行情预测，预计2007年茶叶市场依然呈平稳态势，市场继续呈现“五大”基本特点：一是内销继续好于外销；二是名优茶好于大宗茶；三是绿茶、乌龙茶好于其它茶类；四是品质优异、品牌响亮的名优茶将主导内销市场；五是有机茶市场继续走俏。这是2007年的茶叶市场基本面。各茶叶生产单位应根据自身的特点，认真细分市场并锁定最适销自己产品的目标市场。我市属优势绿茶产区，绿茶适销区域以山东、华北地区、“长三角”为主，尤其是长三角一带，即长江三角洲地区，经济发达，主饮绿茶，消费档次高，购买力强。
二、产品定位：有关绿茶市场信息表明，2007年针形茶、扁形茶与高香型半烘炒绿茶（如我市的清心三绿）仍然好销，但均要求质量过硬，干燥充分、色泽绿润、大小匀整、香高味纯、纯净无杂。值得一提的是，用作出口原料的高档珠茶与炒青市场将看好。生产加工单位可依据锁定的目标市场、自身特点与优势进行产品定位或组合。
三、措施到位：产品定位后需一整套举措确保产品质量与供货数量。要达到茶产品高质量，举措主要有：茶园肥培、采茶人力准备、加工设备配套、加工质量管理。
1、茶园肥培。很大程度上而言，茶叶品质是靠“种”出来的。鉴于目前绝大多数茶园缺肥严重，应下大努力弥补茶园肥力不足，尤其要弥补有机肥严重不足。对于上年秋冬未施基肥或仅施少量化肥的茶园，趁当前春季气温回升抓紧补施肥：按每亩250公斤标准有机肥配施50公斤尿素（或100公斤碳铵）的用量，开沟施入。
2、备足采茶人力。近年来许多茶区采茶人力严重不足，已构成名优茶生产的一大瓶颈。在现阶段，名优茶原料采摘仍无法实现机械化，仍需手工采收。面对这一难题，需广开门路，及早谋划破解。否则，春茶到来“望山兴叹”。要实现采茶工“请得来、稳得住、出效率”，在服务上需善待采茶工。
3、加工设备配套：优质原料需采用优良加工设备来加工，才能保障产品优质。在茶叶加工设备配套中除配备良好摊青设施外，各类茶加工设备配备有所不同。针形茶加工需配备的关键机械有：长滚筒杀青机、宽槽理条机、烘焙提香机。扁形茶加工配备：长滚筒杀青机、扁形茶炒干机、整形机。高香型半烘炒绿茶加工配备：70型以上长滚筒杀青机、揉捻机、烘焙机。加工场地清洁是最基本的加工环境条件。
4、加工质量管理。我市主产的各大类名优茶均有成熟的加工工艺，大多数业主已掌握，技术层面问题不大。目前茶叶加工上存在的突出问题主要有：成茶干燥度不足、香低味薄、长短不匀、片末梗多。其根源在于质量意识淡薄，加工质量管理无方。各茶叶加工企业需按工艺要求，步步把关、环环紧扣，严格按规范化操作进行加工。
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